かにを買ったら身がスカスカだった!

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かにを買ったら身がスカスカだった!

冬の味覚といえばかにです。その見の甘さと味噌の旨みといったものは格別で、煮る焼くといったシンプルな調理法だけでなく和洋中の様々な料理法をしてもカニの旨みは濃いので堪能できます。ただ毎年楽しみにしている人が多いであろうかにですが、実際に購入できる時期となって購入するとがっかりすることは多いです。それはかにを購入したとき美味しい実を堪能したいのに、いざ殻を割ってみると身がスカスカだったということがあるということです。身がスカスカなものは食べる部分が少ないだけでなく、食べてみても甘みや旨みがすこし薄いように感じます。そのため身がスカスカなやつを引き当ててしまったときの残念感は計り知れないです。ただ冷静になって考えてみると、かには生き物なので個体差があるのは至極当然ということが分かります。かには見た目には大きいサイズを選んだつもりでも、実は大きいことが良いとは限らないことです。それは脱皮したてのものがいることです。脱皮は体を大きくするために行なうことですが、脱皮したてはまだ筋肉が出来上がっていないのでスカスカな状態です。さらに溜め込んでいた栄養も全部使って大きくなるので、それが身がスカスカで旨みも甘みも無いかにになってしまうのです。たしかに身がスカスカなものを選んでしまったときの残念感はすごいものですが、しかしやりようはいくらでもあります。別に身がスカスカだといってもまったく無いというわけではないです。そこで身がスカスカなものでも集めて食べるのも良いし、かにの甲羅には旨みが溜まっているので出汁をとるなど調理法次第では楽しめます。

参考元サイト かにかにまみれ~男のかに通販比較サイト~